県をまたいだ広域連携、“海なし県”で海鮮居酒屋が盛況

東近江では新鮮な海産物の需要が高かった。どのような種類の魚や調理法が好まれるのかを開業前にリサーチした。写真は楓江庵で提供している刺身の盛り合わせ(写真:寺尾 豊)