発酵を管理するために発酵中のカカオ豆の温度を測っている(左)。乾燥台を使ってカカオ豆の乾燥を行ってもらうように改善した(右)(写真提供:フーズカカオ)

発酵を管理するために発酵中のカカオ豆の温度を測っている(左)。乾燥台を使ってカカオ豆の乾燥を行ってもらうように改善した(右)(写真提供:フーズカカオ)

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